Bote de ajo negro dientes pelados 85gr.
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Bote de ajo negro dientes pelados 85gr.

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Bote de ajo negro dientes pelados 85gr.

El sabor del ajo negro es ligeramente dulce y algo ácido, pero el sabor predominante es el conocido como umami (???), o quinto sabor; palabra proveniente del japonés y que y significa ‘sabor agradable, sabroso’. Aunque estos están elaborados con ajo morado de Las Pedroñeras el ajo negro es también originario del país del sol naciente.

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El sabor del ajo negro es ligeramente dulce y algo ácido, pero el sabor predominante es el conocido como umami (???), o quinto sabor; palabra proveniente del japonés y que y significa ‘sabor agradable, sabroso’. Aunque estos están elaborados con ajo morado de Las Pedroñeras el ajo negro es también originario del país del sol naciente.

Su aroma es muy intenso, pero no tiene mucho que ver con el original del ajo, es más dulzón y en cuanto a su aspecto y textura, en el exterior la piel es algo más dorada y es en el interior donde realmente causa impacto. Sometido a un proceso denominado reacción de Maillard (técnicamente, glucosilación o glicación no enzimática de proteínas), el blanco original de los dientes de ajo se torna en un negro total y absoluto, que casi parece como si hubiesen quedado carbonizados, pero en realidad tienen una agradable textura cremosa y blandita.

En cuanto a sus propiedades, al igual que las del propio ajo, destacan aquellas que sirven de refuerzo y apoyo a nuestro sistema inmune: depurativas, diuréticas, antibacterianas… Pero lejos de verse diluidas estás se ven aumentadas y concentradas.

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